7月のスープ

都心で猛烈な雷雨があったこの日の教室は３つのメニューが並びました。

• 茄子と大麦のスープ
• ガスパチョ
• 小豆の展開

過去のノートを振り返ると、夏の教室では茄子と大麦のスープが定番です。麦のつるりとした食感と茗荷のシャッキシャキ感と香り、加えて庭から取れたての大葉。茄子を中心とした季節の食材が、バテ気味の身体に力を与えてくれる気がします。

冷たいスープ・ガスパチョは、「あなたのために」P.190に、暑気払いとしての小豆の展開は、「慎みを食卓に」の夏の献立その二p.68〜や「家庭料理のすがた」P.92もどうぞ。。。

あなたのために―いのちを支えるスープ

辰巳芳子 慎みを食卓に その一例

家庭料理のすがた 旬は風土の愛し子、人も風土の愛し子