みなさん、こんにちは。 秋らしい晴天が続いた東京です。梅雨入り前の天気が悪く、晴天が少なかったことから思えば、秋晴れが続いて気持ちがいいのですが、何かしっくり来ないものも感じます。ここのところ、今まで知っている状態とは違う”異常なこと”が、日…

都心で猛烈な雷雨があったこの日の教室は３つのメニューが並びました。 茄子と大麦のスープ ガスパチョ 小豆の展開 過去のノートを振り返ると、夏の教室では茄子と大麦のスープが定番です。麦のつるりとした食感と茗荷のシャッキシャキ感と香り、加えて庭か…

今月のスープは、アスパラガスのポタージュとあさりの小鍋仕立てでした。アスパラガスのポタージュ、今回はじゃがいもでリエしたバリエーション。30cmはある立派なアスパラは、皮をむいただけで何ともこうばしい。こんなに香り高いアスパラはお目にかかった…